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Baltic Porter, recuperando un excelente estilo.

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Con la inquietud que tiene el equipo de Sabeer -Academia de la Cerveza- que nació con el objetivo de difundir la cultura de la cerveza en España, tanto entre consumidores como entre profesionales, impartiendo cursos, catas y celebrando todo tipo de eventos cerveceros. Para esta ocasión con la celebración en diversos países del Baltic Porter Day. Siendo el primero que se celebra en España. La Presentación a cargo del Director de SABEER Julio Cerezo.

A la celebración fuímos invitados medios de comunicación como CultureBeer.com , InformaciónCervecera.com , Factoría de Cerveza.com y blogueros del sector. Se presentó el estilo Baltic Porter con una introducción a sus orígenes, avatares a lo largo de los años y sus peculiares características técnicas, para finalizar con una cata de tres cervezas Baltic Porter. Esta parte de la Celebración fué llevada magistralmente por el prestigioso enólogo y sommelier Luis Vida Navarro, miembro del Equipo de SABEER.

Luis Vida Navarro de la Academia de la Cerveza SABEER

Según Luis Vida, «la diferencia entre una Baltic Porter y una Stout, es por el tostado -el quemado-. Las Stout incluyen sabores quemados (torrefactado de la malta o bien ahumados bien marcados, cómo las cervezas «ahumadas» elaboradas en Bamberg). Las Baltic son tostadas en boca, pero sin alcanzar ese grado ahumado, que caracteriza a las Stout». 

 Las cervezas de estilo Baltic Porter catadas.

Cervezas de Estilo Baltic Porter
  • Baltika 6 de 7º vol.
  • ¡Oye! & Ohja! de 10,1º vol.
    La colaboración entre Cervezas Yria (España) y Demolen (Holanda) 
Imágen presentada por Luis Vida sobre características BJCP de la Baltic Porter

Durante la celebración mantuvimos conexión en directo con Marcin Chmielarz, desde Polonia, el creador y organizador del Baltic Porter Day, con su mensaje: «Era posible dar un nuevo espíritu a los porteadores del Báltico».

Marcin ¿Cuánto tiempo más tiene que responder a la pregunta, de dónde surgió la idea del Día del Portero Báltico?

Todavía no tengo suficiente. No lo he escuchado tantas veces. Se debió al hecho de que hace algunos años estaba ejecutando el blog Portery.pl. Cuando empecé con el Stout Day en Polonia, pensé que sería posible hacer un festival similar, pero con los porteadores del Báltico. Por un tiempo, estuvo en el reino de los sueños. En 2015, sin embargo, ese catalizador que se llevó a cabo fue organizado por Jacek o Jacek Domagalski, Saint Beer Grodziski.

Marcin ¿Alienta a los cerveceros a hacer algo específicamente en el Día de la Baltic Porter?

Cojierón el tema ellos mismos. Por supuesto, si me encuentro en un cervecero en una feria que nunca ha hecho una Porter, entonces me acerco y lo convenzo. Pero veo que los propios cerveceros llegan a la conclusión de que es apropiado hacer una Porter, es apropiado tener una Porter en su familia de elaboraciones, especialmente en enero, cuando hay una temporada para este tipo de cervezas. Los cerveceros ven el negocio ellos mismos.

Julio Cerezo -Director de SABEER- preguntando a Marcin Chmielaz

Pasamos al maridaje, un menú degustado dentro de la celebración del  Baltic Porter Day. El menú fue pensado y llevado a cabo por el Chef de SABEER Álvaro Verdú con el objetivo de maridar en exclusiva con Alhambra Baltic Porter, por lo que está inspirado en la gastronomía báltica, pero con guiños a la provincia de Granada ya que es el lugar de origen de esta cerveza…..sobre el maridaje, INFORMACIÓN AQUÍ.

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