Weißwurstfrühstüc: El desayuno bávaro, una auténtica delicia.

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          Salchicha blanca de Baviera conocida como Weißwurst con mostaza dulce, delicioso fiambre leberkäs abgebräunter (con huevo frito y patatas Bratkartoffeln)  y acompañado con el pan típico brezel y por supuesto, una Weißbier –cerveza de trigo-

Salchichas Weißwurst, típica de Münich

Salchichas Weißwurst, típica de Münich

Si hay que no puedes dejar de probar en Münich es su delicioso desayuno bávaro, que no en todas las cervecerías puedes encontrar. Basado en una variedad de salchicha blanca que su receta es un secreto bien guardado de los carniceros que la elaboran. Se sabe que lleva carne de ternera o una buena parte de carne de ternera con algo de cerdo, que puede ir condimentada –entre otros ingredientes- con perejil, limón, cebolla, jengibre, cardamomo… Depende del carnicero.

Se sirve en un cuenco con el agua caliente en el que se coció durante unos 10 minutos.  Tiene la particularidad de ir embutida en tripa de cerdo, ojo, que no se come y el agua de la cocción no se bebe (Si lo comento es por algo…).

Pan típico Brezel

Pan típico Brezel

Una vez desprendida la tripa que la embute se come acompañada por una deliciosa mostaza dulce, que sólo se utiliza para esta variedad de salchicha.

Las salchichas Weißwurst y la mostaza dulce solo se consumen en el desayuno se usan para esto, nunca el resto del día. Es curioso ver como retiran los camareros del comedor todos los tarros de mostaza dulce en un momento concreto de la mañana, dando por finalizado el servicio de desayunos.

Acompaña el desayuno una rodaja de fiambre de carne llamado Leberkäse abgebräunter (con un huevo frito y normalmente con patatas hervidas, posteriormente fritas llamadas Bratkartoffeln).

Leberkäse abgebräunter

Leberkäse abgebräunter

No puede faltar el pan para acompañar -el Brezel- con forma de lazo, algo salado y muy rico. Lo sirven en una cestita y no se sorprendan si la camarera se la retira para ponerla en otra mesa a otros comensales…

No todas las cervecerías o restaurantes en Múnich ofrecen la posibilidad de disfrutar de este desayunos, en mi caso fue un local al cual me llevo Jordi Orts, periodista y amigo,  natural de Alcoi y destinado en 2011 a Münich por el diario líder de información en español. Autor de la guía “Múnich, una guía que nació muniqueando” ya va por su 2ª edición y tiene el blog “Muniqueando”. Es cofundador de la agencia “Bayern a medida” dedicada a la organización de excursiones “a medida” por Baviera y los Alpes.

Jordi nos llevó a degustar del desayuno bávaro en el mesón Jagdschlössl en Nymphenburger Str. 162. 80634 München. El precio orientativo para tres personas es de 5 unidades de Weißwurst 8€, un plato a compartir de abgebräunter leberkäs 7,90€, cerveza Weißbier –de trigo- en su vaso de 0,5cl a 4€ cada uno y un Brezn por persona a 1,20€. Lo que indica que pagamos 10,5€ cada uno.

Cerveza Agustiner Weißbier (de trigo)

Cerveza Agustiner Weißbier (de trigo)

Si tienes previsto viajar a Münich te recomendamos que no dejes de disfrutar de este desayuno.

Un placer indescriptible.     Prost!

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