Rauchbier, las cervezas ahumadas alemanas.

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Copa RauchbierEs un más que un estilo de cerveza, es una especialidad de la región de Franconia, al norte de Baviera, en concreto en la ciudad de Bamberg dónde se sigue elaborando cerveza al viejo y tradicional estilo. Son cervezas de baja fermentación lager, excepto las de trigo, que siguen la tradición de la elaboración de las cervezas lager bávaras, pero se diferencian en que la malta de cebada se seca con el humo caliente que desprende la madera que habitualmente es de haya. Las cervezas se elaboran con distintas cantidades de malta ahumada para conseguir el deseado grado de humo.
El humo le confiere un aroma muy especial y un sabor ahumado “áspero” que al ser degustada a medida que se va bebiendo su sabor se va haciendo más agradable en boca, llegándote a acostumbrar a su peculiar sabor (es como una loncha de bacon o panceta a la plancha) . Tienen un color marrón oscuro o negro, va en función al estilo de cerveza base que se elabora, que va desde una Helles hasta una Bock o una Marzen. Es ideal para acompañar salchichas, barbacoas y embutidos. También puedes degustarla acompañando queso azul, cheddar o de un cabrales.

ABV entre 4,6 y 8% de alc. en volumen.barriles Rauchbier
IBU: entre 18 y 33.
SRM: entre 20 y 38.

Productores: Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock; Aecht Schlenkerla Eiche Roble Smoke….

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